生活水平在不断提高，人们的养生意识也在逐渐提升。除了加强锻炼之外，大家对于饮食养生方面也格外的关注。蔬菜以及水果等是大家每天必不可少的营养供给食物。今天小编要为大家介绍的就是典型的抗衰老蔬菜--莲藕，常吃莲藕，营养价值高，可为你的健康保驾护航!

　　藕的口感是很好的，虽然长在污泥中，但是十分脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

　　藕还有很好的消淤作用，所以产后的妇女也是可以放心食用的。故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。吃藕有什么好处?熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　藕有着丰富的膳食纤维以及维生素，是大家公认的健康食品。“藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”现代营养学研究证实，藕中不含胆固醇，却含有丰富的膳食纤维，每100克含有维生素C44毫克，维生素E0.73毫克，钾243毫克，钙39毫克及多种微量元素。

　　吃藕有什么好处?藕的吃法多种多样，可生吃，也可熟食。传统饮食养生学认为，生食藕，其性味甘寒，有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效;熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。生食藕可将其洗净去皮，切为薄片，加白醋及白糖调味，清脆甘香，酸甜可口。

　　熟食藕的做法更多，可以炒菜，也可以做成糯米藕等。如将藕洗净去皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切为厚片，撒上白糖及少许桂花，为“桂花糯米藕”，是具有江南特色的小吃。将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料用旺火炒熟，就是“色、香、味、养”具全的热菜“五彩藕丝”。晚秋正是收获藕的季节，适量地多吃一些藕确有养生保健的效果。

　　藕的浑身都是宝，比如说藕节，有些人会除去藕节不用。但是其实藕节是一味极好的止血良药，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

　　不少朋友都爱吃藕杆，藕杆的功效与作用非常的多。藕杆其实就是荷叶梗，不仅可以用作中药，还可以用来炒菜吃。在夏季的时候，到池塘里采摘新鲜的藕杆，将藕杆切成段状之后，放入锅子里面，和干辣椒一起翻炒，营养又美味。吃藕杆的好处很多，因为藕杆的作用很大。